最近、脂がしっかりのった鯵をよくみかけるので、つい手が伸びでしまうんですよね。三枚おろしはあまり得意ではないのですが、やっぱりおろしたての方が段違いの美味しさですからね。。そして生姜とみょうがをたっぷりと、、これは美味しくないはずがありません！



【材　料】（２人前）
・鯵：２尾
・生姜：１欠片
・みょうが：数本
・大葉：数枚
（調味料）
・しょうゆ：小さじ１杯
・味噌：小さじ１杯



【調理法】
①鯵を３枚におろし皮を剥ぐ。小骨を取ったらそぎ切りにする。
②味噌、醤油を加えて包丁の背でたたく。
③おろし生姜とみょうがの千切りを作る。
④器に②、③、大葉を盛り付けたら出来上がり。



【感　想】
鯵はぷりっぷりっの食感ですね。この時期、色々な魚がお安くスーパーに出回るのでうれしいんですよね。あっ、最近包丁の切れ味が悪くなってきたので、砥石でしっかり研がないと、、魚を捌くのが一苦労です、、腕の問題もあるんですけどね。。

鶏ささみを美味しくいただきたいな、と思いささっと蒸してみました。蒸す前に軽く料理酒をかけると仕上がりがふわっとなります。あとごまだれラー油もＮＩＣＥです。。



【材　料】（２人前）
・鶏ささみ：適量
・キャベツ：適量
・長ねぎ：適量
（調味料）
★ごまだれ：大さじ１杯
★ラー油：小さじ１杯
★おろしにんにく：少々



【調理法】
①鶏ささみを小さく切り、料理酒を軽く振る。
②蒸し器にキャベツを敷き①をのせて蒸す。
③④器に盛り付け白髪ねぎをのせる。★を添えたら出来上がり。



【感　想】
ささみは出来立てをすぐにいただかないと、ぱさっとしてしまい美味しさが半減してしまうんですよね。蒸したら間髪入れずにいただく、お忘れなく！

豚バラは脂も多くしつこくなりがちなので、レタスとプチトマトを巻いてさっぱりした仕上がりにしてみました。気持ち的には串焼きにしたかったんですが、串が切れていまして・・でも出来はＧＯＯＤです！



【材　料】（２人前）
・豚バラスライス：２５０ｇ
・プチトマト：数個
・レタス：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・黒こしょう：少々



【調理法】
①プチトマトのへたをとる。レタスをちぎる。
②豚バラスライスにレタス、プチトマトを巻き、塩こしょうを振る。
③フライパンに油をひき、②をのせて焼く。
④塩、黒こしょうをかけたら器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
噛むと中からプチトマトの甘さが染み出てくるので美味しいんですよね。これはさっぱりいただけて後ひく美味しさです。。

今まで作っていそうで作っていなかったカルボナーラと明太子の組み合わせ、一粒で二度美味しいというレシピです。どちらも間違いなく美味しいので想定通りの出来でした。あっ、明太子の塩気が強いのでカルボナーラは抑え目に。。



【材　料】（２人前）
・豚バラブロック：３００ｇ
・ブロッコリー：適量
・辛子明太子：１腹
・フィットチーネ：４００ｇ
・卵：１個
（調味料）
・生クリーム：７０ｃｃ
・コンソメ：１個
・塩こしょう：少々
・黒こしょう：少々



【調理法】
①ブロッコリー、豚バラを小さく切る。辛子明太子を皮からだしほぐす。
②ブロッコリー、フィットチーネを熱湯で茹でる。
③フライパンにオリーブオイルをひきにんにくスライスを入れる。そこに豚バラを入れて炒める。
④生クリーム、コンソメ、茹で汁を加えて全体になじませたら②、塩こしょうを加えて絡める。最後に卵黄を加えて混ぜる。
⑤器に盛り付け明太子をのせ、黒こしょうをかけたら出来上がり。



【感　想】
豚バラのボリューム感もありかなり満足できる仕上がりになりました。これはランチ、ブランチあたりにいただきたいですね。。

角煮風に煮たブロック肉を最後にフライパンで焼くことで、少し変わった焼き豚になるんです。煮込んで柔らかくなった豚肉を焼くと表面はしっかり、中は柔らかく。。これはやっぱりビールでいただきたいですね。



【材　料】（２人前）
・豚バラブロック：７００ｇ
・長ねぎ：１本
（調味料）
★中華だし汁：６００ｃｃ
★しょうゆ：２０ｃｃ
★みりん：２０ｃｃ
★砂糖：大さじ２杯
★料理酒：２０ｃｃ
・練りからし：少々



【調理法】
①鍋に★を入れて煮立てたら豚バラブロックを入れて１時間程度煮込む。
②①を小さく切る。
③フライパンン油をひき②、長ねぎを入れて全体的に焼きめをつける。
④器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。長ねぎを添え、練りからしを添えたら出来上がり。



【感　想】
とろんとした角煮仕立てはいいですね。角煮のままよりも焼き豚にした方がお酒のおつまみにマッチするんです。。

魚の煮付けはホッとできる一品なんですよね。特に子持ちかれいは美味しさがしっかり詰まっていて満足できるんです。今回、さっと湯通しする霜降り工程で魚の臭みを取り、仕上げに梅干を加えることで風味をアップさせました。見えない一手間がポイントですね。




【材　料】（２人前）
・かれい：１尾
・チンゲン菜：適量
・梅干：１個
・長ねぎ：適量
・生姜：１欠片
（調味料）
★かつおだし汁：２５０ｃｃ
★しょうゆ：大さじ２杯
★みりん：大さじ２杯
★料理酒：大さじ２杯



【調理法】
①かれいをさっと湯通しし霜降りをする。
②生姜を千切りに、チンゲン菜を一口サイズに切る。
③フライパンに★、生姜を入れて煮立てたら、①、梅干を入れる。落し蓋をして弱火で１０分煮る。チンゲン菜を加える。
④器に③を盛り付け、白髪ねぎを添えたら出来上がり。



【感　想】
煮つけは焼酎、日本酒と一緒にいただくに限ります。ご飯のお供にもいいですが、、やっぱりお酒あっての煮付けです。。

バーニャカウダはお手軽に美味しくできるので登場機会も多いのですが、ワンパターンになりつつあるので今回は和風の味噌仕立てのソースにしてみました。アンチョビと味噌、意外とマッチする組み合わせなんですよね。。



【材　料】（２人前）
・お好み野菜：適量
・にんにく：１欠片
（調味料）
★味噌：小さじ１杯
★アンチョビソース：小さじ１杯
★生クリーム：大さじ１杯
・オリーブオイル：大さじ２杯



【調理法】
①器におろしにんにく、オリーブオイルを入れる。ラップをしてレンジで加熱する。
②粗熱が取れたら、★を入れて混ぜる。
③器にお好み野菜、②を添えたら出来上がり。



【感　想】
味噌とアンチョビのバランスがポイントですね。味噌は白味噌を使って甘みを出してみてもいいかもしれませんね。

かじきまぐろをムニエル風にした一品です。味付けはマヨネーズと青のりをベースにし、お酒に合うしあがりにしてみました。かじきまぐろがふわっと柔らかくするのがポイントですね。



【材　料】（２人前）
・かじきまぐろ：切り身２枚
・アスパラ：適量
（調味料）
★マヨネーズ：大さじ１杯
★青のり：適量
★塩こしょう：少々
★オリーブオイル：小さじ１杯
★レモン汁：小さじ１杯
・薄力粉：適量



【調理法】
①アスパラの筋を取り２つに切る。かじきを小さく切り塩こしょう、薄力粉を振る。
②フライパンにバターをひき①を炒めいったん火からおろす。
③②の冷めたフライパンに★を入れて弱火にしたら②を入れて全体に絡める。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
青のりの香りもよくてマヨネーズが素材にうまく絡んでいただけました。レモンを少し加えることでさっぱり感が増しますのでお忘れなく。。

餃子をがっつりいただきたいと思いまして、、、餃子の皮を茄子に代えた変わり種餃子です。肉汁が茄子に染みこむので、茄子をとても美味しくいただけます。。



【材　料】（２人前）
・合挽肉：３００ｇ
・茄子：数本
・生姜：1欠片
・にんにく：1欠片
・キャベツ：適量
・にら：適量
（調味料）
★しょうゆ：大さじ１杯
★料理酒：小さじ１杯
★塩こしょう：少々
★片栗粉：小さじ１杯
・ラー油：少々



【調理法】
①キャベツ、にら、生姜、にんにくをみじん切りにする。
②ボウルに①、挽肉、★を入れて捏ねる。
③茄子をスライスし、②を巻く。
④フライパンに油をひき③を入れて両面を焼く。焼き目がついたら水を加えて蓋をし蒸し焼きにする。
⑤器に盛り付けラー油醤油を添えたら出来上がり。



【感　想】
茄子を厚めに切ると、餃子餡を巻けないのでなるべく薄く切ってください。あっ、端を楊枝で留めた方がよいかもしれません。

コールスローといえばケンタッキーフライドチキンなんです。チキンとセットでオーダーするのが定番で。逆にケンタッキー以外でコールスローをいただく機会がないんですよね、、ということで久しぶりにいただきたくなり作ってみました。。



【材　料】（２人前）
・キャベツ：適量
・にんじん：適量
・ピーマン：適量
・サラミ：適量
・玉ねぎ：適量
（調味料）
★マヨネーズ：大さじ２杯
★ワインビネガー：小さじ２杯
★粒マスタード：大さじ１杯
★塩こしょう：少々
★タバスコ：少々



【調理法】
①キャベツ、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、サラミをみじん切りにする。
②ボウルに①、★を入れて混ぜる。器に盛り付け、出来上がり。



【感　想】
素材にサラミをトッピングして少しボリューム感が出ました。あと、ピーマンのちょっとした苦味がアクセントになってＧＯＯＤ です。ケンタッキーを欲しくなりましたー