里芋を明太マヨで和えたお手軽な一品です。里芋のもちっとした食感に明太マヨのコクが加わっておつまみにもおかずにも合う仕上がりになりました。ちょっとおろしにんにくを加えてアクセントをつけるのもよしですね。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・里芋：適量
・辛子明太子：適量
・きざみのり：適量
（調味料）
・ごま油：大さじ１杯
・マヨネーズ：小さじ１杯
・塩こしょう：少々



【調理法】
①鍋に熱湯をはり里芋を入れて茹でる。粗熱を取ったら手で里芋の皮をむき軽く塩こしょうを振る。
②ボウルに皮から出した辛子明太子、マヨネーズ、ごま油を入れて混ぜる。
③①を入れて全体に和える。
④器に盛り付けきざみのりを散らしたら出来上がり。



【感　想】
もちもちっとした食感が後ひきますね。里芋はなかなかどうして、色々な調理方法がある使い勝手の良い食材なんですね、見直しました。。

フライドポテトの食感をアップするために砕いたミックスナッツをまぶしてみました。歯ごたえのいいんですが、ナッツが香ばしくなって食べごたえ十分です。ホクホクでいただくにかぎりますね。。



【材　料】（２人前）
・じゃがいも：２個
・ミックスナッツ：適量
・薄力粉：適量
（調味料）
・マヨネーズ：大さじ２杯
・ケチャップ：適量
・塩こしょう：少々



【調理法】
①じゃがいもの皮がついたまま一口サイズに切る。ボウルに入れてラップをしたらレンジで加熱する。
②ビニール袋にミックスナッツを入れて麺棒で細かくたたく。
③ボウルに②、マヨネーズを入れて混ぜる。
④①のじゃがいもに薄力粉、③をまぶし１８０度の油で揚げる。
⑤軽く塩を振り、器に盛り付け、ケチャップ、マヨネーズを添えたら出来上がり。



【感　想】
じゃがいもは加熱して柔らかくしてから揚げてください。揚げ時間が長くなるとナッツも焦げてしまいますからね。。

シンプルイズベスト！山芋の素材をしっかり楽しめる一品です。山芋のシャリシャリ食感はお酒のつまみにもってこいです。日本酒熱燗にばっちりです！



【材　料】（２人前）
・山芋：適量
（調味料）
・しょうゆ：大さじ２杯
・みりん：小さじ１杯



【調理法】
①山芋の皮をむく。
②ビニール袋に①、しょうゆ、みりんを入れて軽く揉んだら冷蔵庫で１日寝かす。
③輪切りにして器に盛り付けたら出来上がり。



【感　想】
山芋の風味と味を楽しめる意外なレシピなんです。しょうゆに漬けてもよいですし、味噌漬けなんかでもいいかもしれません、、うん、間違いなくいいです。。

最近、ピザは健太郎の定番レシピになってきました。作る手間も省けるようになり、なんといっても仕上がりははずれ無し！ほぼ美味しくできるんですよね。出来立てでいただくのがポイントでしょねー



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏もも肉：適量
・ほうれん草：１／３束
・マッシュルーム：適量
・トマト缶：１缶
・薄力粉：１／２カップ
・強力粉：１／２カップ
・ドライイースト：１０ｇ
・溶けるチーズ：適量
・にんにく：１欠片
（調味料）
・アンチョビソース：少々
・塩こしょう：少々
・パルメザンチーズ：適量



【調理法】
①ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、ぬるま湯を加えて捏ねる。丸めるくらいの感じになったらラップをして１時間程度発酵させる。
②にんにくをスライスする。ほうれん草、鶏肉を一口サイズに切る。
③フライパンに油をひきにんにくを入れて香りをつける。鶏肉、ほうれん草を加えて炒めたらトマト缶を入れて弱火で煮る。塩こしょうで味を調える。
④①の生地を丸く延ばしフライパンにのせて両面をさっと焼く。
⑤④にアンチョビソースを塗り、③のソース、溶けるチーズをかける。２５０度のオーブンで１５分程度焼く。
⑥器に盛り付けパルメザンチーズをかけたら出来上がり。



【感　想】
生地を一からオーブンで焼こうとすると普通のオーブンではなかなか火が通らないんですよね。ですので初めにフライパンで生地を焼いておくと仕上がりがカリッともちっとするんですよ、ぜひお試しください。。

最近はつけ麺人気も一段落したんですかね？ラーメン屋に足を運ぶこともないので、鶏手羽先でだしを取った味噌仕立てのつけ麺を作ってみました。つけ汁はもちろんですが、トッピングの具材もポイントですね。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏手羽先：適量
・太麺：２玉
・卵：1個
・ほうれん草：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・黒こしょう：少々
・味噌：適量



【調理法】
①鍋に熱湯をはり鶏手羽先を入れて弱火で半日程度煮込む。
②手羽先をほぐし骨を取る。味噌、塩こしょうで味を調える。
③卵、ほうれん草、太麺を茹でる。
④器に②のつけ汁、茹でたまご、ほうれん草、鶏肉を入れて黒こしょうをかける。太麺を盛り付けて出来上がり。



【感　想】
鶏のだしがしっかり出ている感じです。太麺のもちっとした食感もよかったです・・太麺は市販のものなんですけどね。。

久しぶりにムール貝をみつけました。スーパーではなかなかお目にかかれないんですが、たまにひょっと現れるんですよね。お味のほうはそれほど・・なんですが、なんといっても見た目が映えるんですよね。。



【材　料】（２人前）
・トマト缶：１缶
・豆腐：適量
・ムール貝：適量
・フィットチーネ：適量
（調味料）
・コンソメ：１個
・白ワイン：小さじ１杯
・塩こしょう：少々
・アンチョビソース：少々
・鷹の爪：少々



【調理法】
①豆腐をキッチンペーパーに包みしばらくおいておく。
②ムール貝を塩水につけて砂抜きする。
③フライパンに油をひき鷹の爪、スライスにんにくを入れて香りをたてる。ムール貝、豆腐を入れて炒める。白ワインを加える。
④③にトマト缶、コンソメを加えて弱火で煮る。
⑤鍋に熱湯、塩を入れたら、フィットチーネを加えて固めにゆでる。
⑥⑤を④に入れて全体に絡めたら塩こしょう、アンチョビソースで味を調える。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
ミートソースの挽肉を豆腐に代えてみたんでヘルシー感がアップしました。ムール貝からもいいだしが出ておりなかなかバランスのいい出来になりました。

きくらげはいつも在庫をストックしているんですが、あまり使用する機会がないんですよね。そんなわけで、ほんの思いつきでかき揚げの中に入れてみました。。揚げ時間が長すぎるときくらげが固くなってしまうので、お気をつけください。。



【材　料】（２人前）
・きくらげ：適量
・玉ねぎ：適量
（調味料）
・天ぷら粉：適量
・しょうゆ：少々
・おろし生姜：少々



【調理法】
①ボウルに水、きくらげを入れてふやかし小さく切る。玉ねぎをスライスする。
②ボウルに天ぷら粉、水、氷を入れて混ぜる。①も加える。
③おたまで掬い１８０度の油に入れて揚げる。
④器に盛り付け、生姜醤油を添えて出来上がり。



【感　想】
かき揚げといえば、塩か天つゆですが、なんとなくの雰囲気で生姜醤油にしていただいてみました。けっこう合いますよ。。

キッシュは、下にパイ生地をしいて卵を流し入れるんですが、今回は生地なしキッシュです！色々な具材を入れられるのでけっこう楽しめるんですよね。・・生地なしキッシュはただの卵焼きのような感じもしますが・・まあいいですね。。



【材　料】（２人前）
・豚ひき肉：２５０ｇ
・山芋：１００ｇ
・卵：３個
・ほうれん草：１束
・クリームチーズ：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・コンソメ：１個



【調理法】
①ほうれん草をさっと熱湯で茹でて一口サイズに切る。
②フライパンに油をひき挽肉を入れて炒める。塩こしょうを振る。
③ボウルに山芋をおろし、卵、コンソメ、クリームチーズ、塩こしょうを入れて混ぜる。その後、①、②を加える。
④耐熱皿にバターを塗り、③を入れて２２０度のオーブンで２０分程度焼いたら出来上がり。



【感　想】
思った以上に具も多くてボリューム感いっぱいのメニューでした。山芋を入れたのでふわっとした食感も楽しめます！

里芋ってマッシュするとすごく粘り気が出るんですよね、そこで里芋をクリーミーな感じに捏ねるとクリームコロッケっぽくなるんではないかと推測してクリーミー里芋コロッケを作ってみました。さすがにクリームコロッケ風にはなりませんでしたがもちっとした食感は面白い感じですよ。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・里芋：適量
・生クリーム：２０ｃｃ
・クリームチーズ：２０ｇ
・卵：１個
（調味料）
・パン粉：適量
・薄力粉：適量
・塩こしょう：少々
★ケチャップ：大さじ２杯
★マヨネーズ：大さじ１杯
★マスタード：小さじ１杯



【調理法】
①鍋に熱湯をはり里芋を皮の付いたまま柔らかくなるまで茹でる。
②①の粗熱を取ったら手で皮をむく。
③ボウルに②を入れてマッシュしたらクリームチーズ、生クリーム、塩こしょうを加えて粘りが出るまで混ぜる。
④③を小さく丸めて薄力粉→溶き卵→パン粉をまぶし１８０度の油で揚げる。
⑤器に盛り付け★を混ぜたソースをかけたら出来上がり。



【感　想】
マッシュした里芋は手にくっつきやすいのでクリームコロッケと同様、たねを少し冷やしたほうがよいかもしれませんね。じゃがいもコロッケより濃厚さがあるのでお子様にも人気が出ますよ。。

鶏手羽先と大根を煮込んで塩こしょうだけで味付けしたシンプルなスープなんです。でも鶏からいいだしが出て大根に染みて何とも言えず美味しいんですよね。鶏手羽も骨からほぐれ落ちるくらい柔らかくなり冬にほっとできる一品です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏手羽先：適量
・大根：適量
・イタリアンパセリ：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・黒こしょう：少々



【調理法】
①手羽先の筋を切る。大根の皮をむき面取りをする。
②鍋に熱湯をはり①、にんにくを入れて１時間程度弱火で煮込む。
③塩こしょうで味を調え器に盛り付ける。黒こしょう、イタリアンパセリをかけたら出来上がり。



【感　想】
鶏手羽、大根も美味しいんですが、スープもだしがしっかり出ていて濃厚さをしっかり堪能できます。このだしで雑炊などいただきたいですね。。